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Date: Mon, 21 Mar 2005 12:36:44 +0900
From: chita <chita@ma.akari.ne.jp>
Subject: [KATARIBE 28558] [HA06L]チャットログ:『意識調査/バレンタインデー当日の推移(2)』
To: kataribe-ml@trpg.net
Message-Id: <20050321123644.264C2860.chita@ma.akari.ne.jp>
X-Mail-Count: 28558
Web: http://kataribe.com/HA/06/
Log: http://www.trpg.net/ML/kataribe-ml/28500/28558.html
#HA06-02 2005/02/07 02:00のログ、他。
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[HA06L]チャットログ:『意識調査/バレンタインデー当日の推移(2)』
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1. http://kataribe.com/IRC/HA06/2005/02/20050207.html#020000
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[chita] 里見マンションでのチョコレート製作は滞っているんだろうか
彩花入りとドリー入り、どっちがいいだろう
[hari] 普通に作りなさい(w
[chita] 彩花入りのほうは私の責任ではありません。ドリー入りのほうは、
これは不幸な事故です
[chita] 詳細は不明だが、どこかからカカオ豆を入手したらしい。豆の提
供元は玉緒かもな
2. http://kataribe.com/IRC/HA06-02/2005/02/20050213.html#230000
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>>チョコレートのテンパリング(温度調節)について。
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku38_chocolate_temp.html
珊瑚%WWW中 :「ふむ……早くこの説明を知っておくべきだったわ」
:「固め方はこの方法で管理するとして、あとは……いえ、
:加えるものやレシピにもよるわね……」
[gombe] 順当なチョコレートは、成分比の失敗などを経ているので、多分
うまく作れるようになっている
ちなみに成分比の失敗っちうのは
http://kataribe.com/IRC/HA06-02/2005/01/20050110.html#220000
[chita] 珊瑚がチョコを作るのか
[gombe] 作ってるよーん>珊瑚がチョコ
[chita] 温度管理とか緻密にやりそうだ
[gombe] ここで楽しいのは、やはり難度B以上のレシピに挑戦するべきかっ
……やはりガトーショコラでふんわり感を出せずに作ってしまう
べきですか。<人はそれを撲殺ショコラと呼ぶ
[Hisasi] あのっ! 伝統の!
[gombe] 伝統を継ぐ者になるべきかねえ(ぉ
ちなみに、撲殺ショコラをもらった人の反応は、これまでの事例
ではどうだったのでせうか?(w
[Hisasi] 普通に食べようとして
歯ごたえにびびります(実体験を元に
[gombe] びびるのか(w
[Hisasi] 体重をかけねば切れないあの伝説のケーキをつくるのか
[gombe] いざとなれば陽を呼びます<レーザーメス持ち(ぉ
[Hisasi] うう、こんな立派な後継者ができて嬉しい(よよよ
[PaLiLitH] 『納豆ガトーショコラ』というのを福岡の納豆屋が開発したらし
いです。
※博多フードパーク 納豆家・粘ランド
[Hisasi] 正気か
[gombe] ぐはー
3.http://kataribe.com/IRC/HA06-01/2005/02/20050213.html#230000
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[Luna] チョコレートを作るときにたいせつなのは
「器具はチョコ専用にする」「温度計を用意する」「味見をする」
だと思います(へこ
[chita] それは大事っぽいな
[chita] さっき説明を失敗した部分を補足しておこう。専門用語は別の資
料を参照してもらうとして
[Catshop] ふみ(とうなづきつつもお風呂へ)
[chita] カカオバターの結晶には5つのパターンがあって、チョコレート
として美味しいのはそのうちの1つだけ
[Luna] ほぉ
[chita] 温度を上げて下げてまた上げて……の操作で、その美味しい結晶
を作って
時間をおくことで、できた結晶が核になって、全体が均一になる
[Luna] そんなチョコレートがほしいです<ちたさん
(チョコ随時受付中
[chita] 思ったんだけど、固める前に市販のチョコをちょっと削っていれ
てやれば、その結晶のおかげで失敗率が下がるんじゃないか
[Luna] ふむふむ
[gombe] 27度の時点でぱらりと放り込むだけでいいのかな、とか?
(30度へ温め直す必要なしに)
[chita] 2. で珊瑚が参考にあげたURLの中程に、似たような成分について
書いてあるね
[gombe] だね
問題は、適切な結晶型の塊を放り込んだからと言って、融けた状
態のチョコが、それらを核として成長してくれるかどうかだな。
混じり合わないかも知れないよね
[chita] 温度管理が完全に間違っていたら、正しい結晶まで壊れてしまう
はずだしね
[gombe] まあ、知識も実践経験もない者には何とも言えないな
[Luna] 自分の場合
知識が入ってきた時点で「自分には無理〜」と思ったので
作れません(ぱた
[chita] 市販のやつをあっためて固めなおすだけでも、温度管理を知らな
いとダメダメになってしまうとなると、難しくてなあ
[Luna] うんうん
[hari] てんぱりんぐというやつか
[chita] 天井とかに「てんぱってるね」と言わせてみました。スルーされ
ました
[Catshop] む
──そうか。ツッコミそこねたっ! > てんぱってるね
[chita] 猫丸屋さんが体脂肪のテンパリングを終えて帰ってきた
食えるかな
[Catshop] ヤ、厳密に温度管理したわけじゃない──っていうか、それ以前
に食用じゃない(どんがらがっしゃーん
[Luna] たべられないらしい(しょぼん
3.http://kataribe.com/IRC/HA06-02/2005/02/20050215.html#120000
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[chita] バレンタインデーは例外を許しません>nagisame
先生か、人形の少女か、またはさめつかいの女子高校生は、どの
ように過ごしていましたか
[nagisame] 家でずっと寝てましたが(ぇ
[chita] ぇ-
皆の期待をいちじるしく裏切る良くないない
良くないのに
良くないよね。ね?
勝手に決めてみよう
煙山園子 :妖怪なのでバレンタインデーの風習を知らずスルー
晶ミナ :らぶらぶ
由良木空帆:なんとなく購入したチョコレートを置き忘れる
[nagisame] エルがいない(w
[chita] ネタは作りましたが、ちょっといき過ぎに思えて
[nagisame] エル :そもそもあげる相手がいない
[chita] バレンタインデーは知っていても、日本式の行事は知らなかった
ためショックを受ける。そして日本古来の風習と思いこんだあげ
くに「チョコ=和食」と勘違い
[nagisame] そこまでいくかっ(笑
[chita] そこまでの先はあるだろうか
そして園子に笑われる。日頃の扱いの反動でもう大笑い
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