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Date: Tue, 26 Oct 1999 11:38:14 +0900
From: "E.R" <furutani@mahoroba.ne.jp>
Subject: [KATARIBE 16020] Re: [HA06] 白と茶の境界線
To: kataribe-ml@trpg.net
Message-Id: <199910260238.LAA27167@www.mahoroba.ne.jp>
In-Reply-To: <199910251727.CAA15384@www.mahoroba.ne.jp>
References: <199910251727.CAA15384@www.mahoroba.ne.jp>
X-Mail-Count: 16020
99年10月26日:11時38分12秒
Sub:Re: [HA06] 白と茶の境界線 :
From:E.R
こんにちは、E.R＠印刷機が動かない〜 です。
極力応援支援隊さん、吉GUYさん、こんにちは。
> いや〜、私も昔、ホワイトシチューを作ろうとして「茶色くて絶望的な何か」になったことがあります。
> ど〜やったらうまくできるんでしょう？ 料理って難し〜
えと、以前教わったホワイトソースの作り方。
１．小麦粉と、バターを同量用意して、バターを溶かして小麦粉を入れ……
２．んで、とにかく極々弱火でしつこくしつこく炒めます。
３．最初のうちは「のべー」っとして、きべらで「伸ばす」感覚がありますが、
これをずーーっと続けるうちに
４．これが液体状態（粘りがすっと無くなる）になり、鍋の中で
「ちゃぷちゃぷ」状態になります。（これはちょっと表現しにくいんですが（^^;;
５．そこに用意した牛乳を一挙に投入し、即座に泡だて器で混ぜます。
６．と、あら不思議、だまにもならず、滑らかなホワイトソースが出来あがります。
ちうわけで。
茶色くなるのは……火が強すぎるんだと思いますけど……むーー
ただ某悪友曰く
「多少粉っぽくったって、茶色くったって、ホワイトソースと思えばホワイトソースだよ」
……なんだそーで（おい）
ではでは。